Что такое цукаты? - voprosy.by - вопросы и ответы Беларуси

Что такое цукаты?

Решенный 3 ответы 0 Просмотров Размещен в Прочее
Поделитесь с помощью любой кнопки:
5
Интересно узнать, что такое цукаты?

3 ответов

4

Цукаты, которые кстати являются одним из древнейших лакомств, делают из ягод, фруктов, чаще же из кожицы цитрусовых растений с цедрой (апельсин, лимон) или арбузной и дынной корки.

Сочные плоды или кожицу цитрусовых вымачивают, а затем варят в сахарном сиропе, иногда – в сахаропаточном, после чего отделяют от сиропа и высушивают. Таким образом, они никак не напоминают варенье, так как должны быть сухими и неслипшимися.

Кроме того, цукаты изготавливаются и из овощей (репа, свекла, тыква, морковь) – часто овощные цукаты заливают шоколадом, так как овощи очень плохо подсушиваются.

Цукаты могут использовать в качестве декорирующего элемента тортов, пирожных, бисквитов, или просто для украшения стола, или же наконец просто для употребления отдельно, так как показавшись на первый взгляд странными по вкусу, они потом как правило начинают всем очень нравиться.

Хранить цукаты лучше всего в прохладном и сухом месте в банке, можно замораживать.

Покупать лучше всё-таки не развесные, так как промывать их нельзя, и неизвестно что может попасть на товар, который никак не защищён, заводская упаковка хоть какую-никакую гарантию даёт. Они не должны быть очень ароматными и кислотно яркими, цвет у натуральных вымоченных, сваренных и высушенных фруктов должен быть бледноватый. 

2
Я готовил цукаты из кожуры апельсинов. Получились, проблема состояла в их сушке, поэтому была задействована сушка, которая была куплена по дешёвке для сушки грибов. Вымачивал в воде, потом подготовил сахарный сироп, и варил в этом сиропе пока кожура не стала прозрачной. Сахарный сироп со вкусом апельсина можно в дальнейшем использовать как душе угодно, но сахара нужно было много и из кучи кожуры получилось цукатов не так много, поэтому надо было заготовить побольше кожуры...
0

это сушенные фрукты

Пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь для ответа на этот вопрос.

4,303 вопросов

19,539 ответов

9,656 комментарии

25,607 пользователи