Как сушить рыбу? - voprosy.by - вопросы и ответы Беларуси

Как сушить рыбу?

Решенный 2 ответы 0 Просмотров Размещен в Еда, Кулинария
Поделитесь с помощью любой кнопки:
4
Как сушить рыбу? Рыбалка удалась (рыбные места не выдаю), но поймал себя на мысли, что не знаю как правильно сушить рыбу...

2 ответов

4

Если вы хотите сушить рыбу в домашних условиях, то лучше всего для этого подойдёт рыба среднего или маленького размера, если же рыба больших размеров, то лучше её разделить на несколько частей.

Вначале рыбу нужно промыть, затем выпотрошить и сделать надрезы. Понадобится ёмкость для рыбы, лучше всего подойдёт деревянный не очень глубокий ящик. Если рыба небольшая – укладывайте её в несколько рядов валетом, посыпая солью каждый ряд. Если же рыба размеров побольше, то класть в ящик её надо брюхом вверх, посыпать солью, только без фанатизма. Небольшую рыбу нужно положить под гнёт – какой-нибудь камень, большую достаточно накрыть полиэтиленом.

Засоленная рыба ставится в сухое место, куда не проникает солнце, желательно чтобы там ещё и сквозняк был. Засолка длится 2-3 дня (крупная дольше – дней 5-6). После чего рыбу нужно достать и промыть минут 20 в проточной воде.

Затем нужна непосредственно сушка. Сушить также лучше в сухом месте без солнца, и желательно со сквозняком. Подвешивать рыбу нужно за хвост головой вниз, так стекает весь лишний жир и сохраняются вкусовые качества. Сушить рыбу нужно около недели. Но не на солнце, как утверждают некоторые знатоки!! Знакомый сушит в гараже, получается очень вкусно, но естественно пока там рыба, машиной он там не занимается.

2
Мой отец делает примерно так, берёт свежо пойманную рыбу, солит её в мисаке с водой и солью, сверху кладёт миску, и на миску большую банку с водой, где-то с неделю держит так в подвале, потом сушит на балконе. Не чистит её никак. Получается вроде вкусная, если кошка не доберётся до неё первой. Сушит головой к верху. Походу тут приходится пословица, про разные вкусы...

Пожалуйста войдите или зарегистрируйтесь для ответа на этот вопрос.

4,294 вопросов

19,435 ответов

9,636 комментарии

18,682 пользователи